Nöbetçi Eczaneler
Glutensiz diyette tahıl grubunda gluten içeriği olmayan tahıl gruplarına yönelmek çoğu zaman posa alımında artışa sebep olabileceği için diyetinizde pozitif etkileri olabilmektedir. Unutulmamalı ki tahıl grupları posa kaynağı olarak en kaliteli olanlardır. Özellikle yurdumuzda tüketilen ve tüketilmeye devam eden bulgur en kaliteli tahıllardandır. Pirinç tüketilmesinin önermemin sebebi posa içeriğinin olmaması nedeniyle kan şekeri üzerindeki etkisidir. Kilo veriminde posa kaynağı besinler bizim için daha kıymetlidir.
Gluten tüketiminde en sık rastlanan klinik belirtiler karın ağrısı, karın şişkinliği, gaz, ishal ya da kabızlıktır. Bunların dışında yorgunluk, bacak ağrıları, baş ağrısı, döküntü ve depresyon bulguları da görülebilmektedir. Bireyler diyetlerinden glüteni çıkardıkları zaman şikayetleri geçmektedir. Glutensiz beslenen bireylerde belirli bir zaman sonra folat, B6 ve B12 vitaminlerinde eksiklik saptanmıştır. Glutensiz beslenme sürecinde bireylerin yetersiz düzeyde selenyum, magnezyum, çinko, niasin, tiamin, A vitamini aldığı gözlemlenmiştir.
Glutensiz beslenme uygulamasında bireylerin buğday ürünleri tüketimi sınırlanırken farklı tohum kaynakları vitamin yetersizlikleri gözlenmemesi adına tüketilebilir. Hekim tarafından tanı konulmuş gluten ilişkili bir hastalık olmadıkça, zayıflamak ya da daha sağlıklı olmak için glutensiz diyet glütenden fakir diyet modelleri uygulanmamalıdır. Tıbbi olarak değerlendirme yapılmış örneğin; gluten allerjisi, çölyak hastalığı, gluten duyarlılığı gibi durumlarda makro ve mikro besin eksikliğini engellemek amacıyla bu konuda deneyimli diyetisyen gözetiminde uygulanmalıdır.
Glutensiz beslenmede ayrıca son olarak en önemli konulardan biri de etiket okunması durumudur. Etiket okunması Çölyak hastaları ve gluten alerjisi olan bireylerde oldukça önemli bir detaydır. Çünkü bariz olarak bir tahıl grubunu sınırlamak kolaydır. Fakat gün içerisinde tüketilen besinler ve paket ürünlerde içerisine gluten eklenebilmektedir. Bu nedenle etiket okumak oldukça önemlidir.
